Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un bol, mélanger le roquefort, le beurre mou et une pincée de poivre de Cayenne à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une texture homogène.
2Peler soigneusement les poires, puis les couper en deux.
3À l'aide d'un couteau pointu, retirer délicatement le cœur et les pépins de chaque moitié de poire.
4Couper les poires en fines lamelles et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
5Mettre les noix dans un sac congélation et les concasser grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6Tapisser une terrine (ou un moule à cake) de film alimentaire en laissant dépasser les bords du film.
7Saupoudrer le fond de la terrine d'une fine couche de poudre de noix.
8Disposer ensuite une couche de lamelles de poires en les faisant se chevaucher légèrement.
9Recouvrir les poires d'une couche de la préparation au roquefort.
10Répéter l'opération en alternant les couches de poires et de roquefort, en terminant par une couche de poires.
11Rabattre le film alimentaire sur la terrine pour la fermer hermétiquement.
12Laisser la terrine reposer au moins 12 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
13Au moment de servir, démouler délicatement la terrine et la découper en tranches.
14La terrine de poires au roquefort et aux noix se déguste idéalement sur du pain grillé ou accompagnée d'une salade verte.
