Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pour le sirop, mettez l'eau, le sucre et la vanille dans une casserole. Faites bouillir quelques minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
2Plongez les poires pelées dans le sirop bouillant et laissez-les pocher environ 15 minutes. Vous saurez qu'elles sont cuites lorsqu'elles seront tendres.
3Retirez les poires du sirop et laissez-les sécher sur une grille.
4Pendant que les poires sèchent, préparez la garniture. Dans un bol, travaillez le beurre en crème avec le sucre glace. Incorporez les amandes moulues et le kirsch. Mélangez bien.
5Coupez les poires froides et séchées en lamelles régulières. Incorporez-les délicatement à la préparation aux amandes.
6Chemisez un moule à cake de papier film. Garnissez-le de la préparation aux poires en tassant bien avec une planchette recouverte d'un poids.
7Réfrigérez la terrine au moins 4 heures.
8Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe du sirop des poires.
9Ajoutez la crème fraîche au chocolat fondu et remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
10Démoulez la terrine de poires et nappez-la généreusement de sauce au chocolat.
11Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
