Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez 1,5 L d'eau.
2Ajoutez l'oignon coupé en morceaux, la carotte coupée en bâtonnets, le poireau coupé en rondelles, le vin blanc, le thym et le laurier.
3Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4Plongez les filets de poisson dans le court-bouillon frémissant.
5Laissez cuire 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
6Égouttez le poisson et émiettez-le grossièrement à l'aide d'une fourchette.
7Dans un saladier, mélangez le poisson émietté, les œufs, la crème fraîche, le concentré de tomate et la maïzena préalablement délayée dans un peu d'eau.
8Mixez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
9Ajoutez la carotte et le poireau mixés et laissez mijoter 5 minutes.
10Incorporez les légumes cuits à la préparation à base de poisson.
11Assaisonnez avec du sel et du poivre.
12Huilez un moule à cake.
13Versez la préparation dans le moule.
14Placez le moule dans un bain-marie et enfournez à 170°C (thermostat 5-6) pendant 45 minutes.
15Démoulez le pain de poisson et laissez-le tiédir avant de le découper en tranches.
16Servez avec une salade, des tomates et de la mayonnaise ou une sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches.
