Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire le poisson à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez-le ensuite refroidir complètement.
2Pendant ce temps, préparez la base de la terrine. Dans un saladier, mélangez la bisque de homard avec la crème fraîche, les œufs, l'échalote finement hachée et le cognac. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
4Prenez un moule à cake et beurrez-le généreusement. Versez la moitié de la préparation à la bisque de homard dans le moule.
5Répartissez les morceaux de poisson cuit sur la couche de bisque.
6Recouvrez le poisson avec le reste de la préparation à la bisque.
7Enfournez la terrine et laissez cuire pendant environ 40 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, laissez la terrine refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur. L'idéal est de la laisser reposer toute une nuit pour que les saveurs se développent pleinement.
9Le lendemain, la terrine sera parfaitement prise et prête à être dégustée. Vous pouvez la servir avec une salade verte et des tranches de pain grillé.
