Terrine de poisson au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Plongez délicatement le poisson dans un court bouillon frémissant. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque.

2Égouttez le poisson et émiettez-le grossièrement à la fourchette. Veillez à retirer soigneusement toutes les arêtes.

3Dans un saladier, mélangez l'émietté de poisson avec la crème fraîche, la mayonnaise et quelques gouttes de tabasco si vous le souhaitez.

4Graissez un moule à cake avec un peu d'huile.

5Recouvrez le fond et les parois du moule avec les tranches de saumon fumé, en les faisant légèrement se chevaucher.

6Versez le mélange crémeux de poisson dans le moule tapissé de saumon fumé.

7Recouvrez la préparation de poisson avec les tranches de saumon fumé restantes, en les repliant délicatement sur le dessus.

8Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, pour que le gâteau prenne bien.

9Démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service.

10Garnissez le gâteau de tomates cerises coupées en deux et de brins de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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