Terrine de poisson blanc

Étapes de réalisation

1Commencez par la cuisson du poisson. Choisissez un poisson blanc de votre choix (500g) et faites-le cuire à votre manière. Vous pouvez le pocher, le cuire à la vapeur, ou le faire bouillir. L'important est qu'il soit bien cuit et facile à émietter.

2Pendant que le poisson cuit, préparez les autres ingrédients. Hachez l'ail et hachez finement la feuille de laurier. Préparez également le moule à cake en le huilant légèrement avec de l'huile d'olive.

3Une fois le poisson cuit, retirez la peau et les arêtes. Assurez-vous que la chair est bien nettoyée et effilochez-la grossièrement à la fourchette.

4Dans le bol de votre mixeur, combinez le concentré de tomate, l'ail haché, la maïzena, les œufs et la feuille de laurier. Ajoutez ensuite le poisson effiloché et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

5Versez la pâte obtenue dans le moule à cake huilé. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.

6Faites cuire la terrine au bain-marie dans un four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans la terrine. La lame doit ressortir propre.

7Laissez la terrine refroidir complètement avant de la démouler. Servez-la froide, accompagnée de salade, de crudités ou de toasts.

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