Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire le poisson 7 minutes et les coquilles Saint-Jacques 3 minutes dans un court-bouillon. Ensuite, égouttez le tout, mais gardez précieusement 1/2 verre de bouillon pour la suite ! Laissez refroidir le poisson et les Saint-Jacques.
2Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans le 1/2 verre de court-bouillon. Pendant ce temps, émiettez le poisson et mélangez-le à la chair de crabe dans un saladier. Poivrez généreusement puis ajoutez la mayonnaise et le bouillon avec la gélatine fondue. Mélangez bien le tout.
3Dans un moule à cake, versez la moitié de la préparation à base de poisson. Déposez ensuite délicatement les coquilles Saint-Jacques. Recouvrez-les avec le reste de la préparation à base de poisson et tassez bien le tout.
4Placez votre moule à cake au réfrigérateur pendant 24h. La patience est de mise, mais le résultat en vaudra la peine !
5Après 24 heures de patience, démoulez délicatement le Parfait de la Mer. Décorez-le avec des crevettes ou des tomates cerises selon vos envies. Servez-le accompagné d'une mayonnaise maison et régalez-vous !
