Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Déposer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2Placer sous le gril du four à puissance maximale.
3Laisser griller environ 40 minutes, en les retournant régulièrement à l'aide d'une pince, jusqu'à ce que la peau noircisse et gonfle.
4Fermer les poivrons dans un sac plastique et laisser reposer 10 minutes. Cela permettra de les peler plus facilement.
5Sortir les poivrons du sac plastique.
6Peler délicatement la peau avec les doigts. Il est normal qu'il reste quelques traces noires.
7Ouvrir les poivrons en deux et retirer les graines et les parties blanches.
8Découper les poivrons en lanières.
9Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon émietté et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
10Verser la polenta en pluie fine tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.
11Laisser cuire la polenta 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
12Incorporer le parmesan râpé et mélanger.
13Filmer un moule à cake d'environ 20 cm de long avec du film étirable.
14Verser 1/4 de la polenta dans le fond du moule et égaliser la surface.
15Répartir une couche de poivrons grillés sur la polenta.
16Parsemer quelques olives hachées sur les poivrons.
17Répéter les étapes 4 et 5 pour former une deuxième couche.
18Terminer par une couche de polenta.
19Recouvrir la terrine de film étirable et placer au réfrigérateur pendant 6 heures minimum.
20Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
21Démouler la terrine sur un plat de service.
22Enfourner la terrine pendant 20 minutes pour la réchauffer.
23Laisser tiédir quelques minutes avant de la découper en tranches.
24Servir la terrine accompagnée d'une salade de jeunes pousses assaisonnée.
