1On commence par casser les œufs et les battre énergiquement dans un saladier.
2On verse ensuite la crème liquide, petit à petit, tout en continuant de battre pour obtenir un mélange homogène.
3On assaisonne avec du sel et du poivre selon son goût.
4On ajoute le concentré de tomate et on mélange bien pour colorer la préparation.
5On émiette le saumon à la main ou à la fourchette, puis on l'incorpore au mélange en remuant délicatement pour répartir le poisson uniformément.
6On beurre généreusement un moule à cake pour éviter que la préparation n'accroche à la cuisson.
7On y verse ensuite la préparation en veillant à bien la répartir dans le moule.
8On enfourne le cake et on le laisse cuire à thermostat 6 (environ 180°C) pendant 20 à 25 minutes.
9On vérifie la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir propre.
10On laisse le cake refroidir complètement avant de le démouler et de le déguster.
11Pour une touche de fraîcheur, on peut l'accompagner d'une mayonnaise maison ou d'une salade verte.