Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le cresson : équeutez-le, lavez-le soigneusement et essorez-le. Séparez-en un tiers que vous blanchirez 1 minute dans de l'eau bouillante. Égouttez-le et mixez-le avec 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson et la crème fraîche. Faites frémir ce mélange dans une casserole pendant 5 minutes. Salez, poivrez et laissez refroidir avant d'ajouter un filet de jus de citron.
2Huilez légèrement 4 ramequins. Découpez le saumon en tranches de la taille des ramequins. Épongez le reste de cresson et arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez délicatement.
3Dans chaque ramequin, disposez une couche de saumon, puis une couche de cresson. Répétez l'opération deux fois, en terminant par une couche de saumon. Tasser légèrement le mille-feuille.
4Démoulez les mille-feuilles sur des assiettes. Décorez avec le coulis de cresson et quelques graines de sésame. Servez frais.
