Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Nettoyez les poireaux, coupez-les en trois dans la longueur et en deux dans l'épaisseur. Rincez-les soigneusement à l'eau claire pour éliminer toute trace de terre. Faites-les cuire à la vapeur douce pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement.
2Étalez les poireaux cuits sur un torchon propre et sec. Recouvrez-les d'un autre torchon propre et appuyez fermement pour évacuer l'excès d'humidité. Cette étape est importante pour éviter que la terrine ne soit trop liquide.
3Écrasez le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
4Tapissez un petit moule à cake de film alimentaire. Disposez les lanières de poireaux cuits sur le fond et les parois du moule, en les chevauchant légèrement. Recouvrez la base de poireaux avec la moitié des tranches de saumon fumé.
5Répartissez le fromage frais écrasé uniformément sur le saumon fumé, en intercalant des lanières de poireaux pour créer un motif esthétique. Terminez par une dernière couche de saumon fumé et une couche de poireaux.
6Repliez soigneusement le film alimentaire sur la terrine pour la refermer hermétiquement. Tassez légèrement la terrine pour la compacter. Placez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins 12 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent.
7Démoulez délicatement la terrine sur un plat de service. Décorez-la d'œufs de saumon et d'aneth fraîchement ciselé. Servez la terrine bien fraîche, accompagnée de toasts ou de pain grillé.
