Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les ingrédients la veille. Émincez les échalotes et coupez les bâtonnets de surimi en 5 morceaux. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes et le surimi jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
2Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Incorporez ensuite la crème fraîche, le concentré de tomate, le sel, le poivre et le persil. Mélangez bien.
3Ajoutez la réduction de surimi et d'échalote à la préparation aux œufs. Mélangez délicatement.
4Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5). Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
5Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 45 minutes.
6Laissez le flanc refroidir complètement avant de le démouler et de le servir.
7Accompagnez le flanc de surimi d'une sauce cocktail. Pour cela, mélangez de la mayonnaise avec du ketchup et quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez également ajouter un peu de cognac ou de Tabasco pour un goût plus relevé.
