Terrine de thon et poireaux

Étapes de réalisation

1Coupez les poireaux en rondelles en gardant un peu de vert pour la couleur.

2Lavez-les soigneusement.

3Faites-les fondre à couvert avec du beurre dans une casserole sans les faire dorer.

4Mixez 250g de crème, les 2 boîtes de thon égouttées, les herbes, les œufs, le sel et le poivre.

5Ajoutez les câpres sans les mixer.

6Beurrez un moule et versez-y la préparation mixée.

7Faites cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 minutes. La terrine est cuite lorsqu'une lame de couteau en ressort à peine humide.

8Couvrez la terrine de papier aluminium pendant la cuisson si le dessus dore trop.

9Mixez les poireaux cuits avec les 250 g de crème restants, le sel et le poivre.

10Au moment de servir, démoulez la terrine et tiédissez-la au micro-ondes.

11Faites chauffer le mélange crème/poireaux.

12Étalez la sauce sur une tranche de terrine.

13Servez à l'assiette.

14Décorez de quelques brins de ciboulette et de petits morceaux de tomates (facultatif).

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