1Commencez par laver délicatement les tomates dans un bol d'eau fraiche pour éliminer toute impureté.
2Utilisez un couteau bien aiguisé pour éplucher les tomates. Ensuite, coupez-les en deux et retirez délicatement les pépins en récupérant le jus dans un récipient.
3Sur une planche à découper, coupez la chair des tomates en petits dés de taille uniforme.
4Découpez la mozzarella en dés de la même taille que les tomates.
5Hachez finement le basilic, en conservant quelques feuilles entières pour la décoration finale.
6Remplissez une petite casserole d'eau froide et ajoutez les feuilles de gélatine. Laissez-les ramollir complètement.
7Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de tomate récupéré à feu doux. Ajoutez ensuite la gélatine ramollie et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
8Versez la chair des tomates, la mozzarella, le basilic haché et le jus de tomate à la gélatine dans un récipient. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
9Salez et poivrez la préparation à votre convenance.
10Versez la préparation dans des moules individuels ou un grand moule. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum pour que la gélatine prenne.
11Une fois la préparation bien prise, démoulez délicatement les portions individuelles dans des assiettes. Si vous avez utilisé un grand moule, découpez des parts et répartissez-les dans les assiettes.
12Arrosez chaque portion d'un filet d'huile d'olive et décorez avec quelques feuilles de basilic entières.
13Vos tomates mozzarella à la gélatine sont prêtes à être dégustées.