Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2Plonger 3 œufs dans une casserole d'eau bouillante et cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Une fois cuits, les plonger dans l'eau froide et les écaler.
3Dans un robot culinaire, mélanger la viande hachée, l'oignon émincé, les pistaches concassées, le persil haché, le cumin, le curcuma et le ras el hanout. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4Ajouter un œuf (un des 3 cuits précédemment) et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Verser une partie de la préparation dans un moule à cake beurré. Tasser le dessus de la pâte en la pressant uniformément et en arrondissant les bords pour donner une forme de pain.
6Former une gouttière au centre de la pâte avec vos mains, en creusant un sillon de la longueur du moule. Déposer dans cette gouttière les œufs durs entiers, côte à côte.
7Recouvrir les œufs avec le reste de la préparation à base de viande, en veillant à bien combler les espaces restants. Lisser la surface avec une spatule en bois ou une maryse.
8Réaliser quelques incisions profondes sur le dessus du pain de viande à l'aide d'un couteau. Badigeonner ensuite toute la surface avec le dernier œuf battu, en le répartissant uniformément.
9Enfourner le pain de viande à 150°C (thermostat 5) pendant 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, laisser reposer le pain de viande quelques minutes hors du four avant de le démouler et de le découper en tranches avant de le servir.
