Tian d'aubergines

Étapes de réalisation

1Commencez par retirer la peau des aubergines, si vous le souhaitez, ou laissez-la si vos enfants l'apprécient.

2Coupez ensuite les aubergines dans le sens de la longueur en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.

3Disposez les tranches d'aubergines dans le panier de votre cuit-vapeur.

4Salez légèrement les tranches d'aubergines et faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5Réservez les aubergines cuites à la vapeur.

6Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

7Si vous utilisez des tomates fraîches, réalisez une petite incision en croix sur le dessus de chaque tomate.

8Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes.

9Pelez les tomates et coupez-les en morceaux.

10Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

11Ajoutez les tomates coupées en morceaux (ou la pulpe de tomate si vous utilisez une conserve), le laurier, les gousses d'ail écrasées, le thym, une pincée de sucre, du sel et du poivre.

12Laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

13Retirez le laurier de la sauce tomate.

14Mixez la sauce tomate à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, ou passez-la au moulin à légumes équipé d'une grille épaisse si vous préférez une texture moins fine.

15Huilez légèrement un plat à gratin.

16Déposez une couche d'aubergines cuites à la vapeur au fond du plat.

17Recouvrez les aubergines d'une couche de sauce tomate.

18Parsemez de parmesan râpé ou en copeaux.

19Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

20Assaisonnez la couche de parmesan avec un peu de sel et de poivre.

21Répétez les étapes 2 à 6 pour former une seconde couche d'aubergines, de sauce tomate, de parmesan et d'huile d'olive.

22Terminez par une dernière couche de parmesan râpé.

23Saupoudrez le gratin d'un peu de chapelure.

24Enfournez le gratin pour environ 30 minutes.

25Passez le gratin en position grill vers la fin de la cuisson pour obtenir une belle coloration dorée.

26Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de le servir chaud.

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