Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez les aubergines soigneusement et coupez les pédoncules. Détaillez-les ensuite en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
2Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les tranches d'aubergines à feu doux, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Absorbez l'excédent d'huile en les déposant sur du papier absorbant.
3Mixez finement le pain rassis pour obtenir une chapelure. Vous pouvez également utiliser de la chapelure toute prête. Réservez.
4Dans un bol, battez le fromage de chèvre frais, salez et poivrez à votre convenance et réservez.
5Faites chauffer une autre poêle avec un peu d'huile d'olive. Emincez l'ail et faites-le revenir à feu très doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.
6Versez la chapelure ou la panez dans la poêle avec l'ail. Mélangez et faites dorer légèrement à feu doux, en remuant régulièrement.
7Dans un plat à gratin, étalez une première couche d'aubergines cuites. Parsemez d'un peu de thym frais ou séché. Recouvrez ensuite d'une couche de fromage de chèvre battu. Saupoudrez enfin d'une partie de la chapelure aillée. Renouvelez l'opération en terminant par une dernière couche d'aubergines, recouverte de chapelure aillée.
8Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes environ. Le gratin est cuit lorsque la surface est dorée et croustillante.
