Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez et lavez soigneusement les carottes, les poireaux et les choux de Bruxelles.
2Coupez les carottes en rondelles régulières, les poireaux en petits tronçons et les choux de Bruxelles en deux.
3Nettoyez délicatement les champignons et émincez-les finement.
4Faites cuire les carottes et les choux de Bruxelles à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 12 minutes.
5Pendant ce temps, dans une cocotte ou une grande poêle, versez la farine et le vin blanc. Mélangez bien et faites cuire les poireaux pendant 15 minutes à couvert.
6Dans une poêle à part, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez à votre convenance.
7Piquez les boudins blancs avec une fourchette et pochez-les dans une casserole d'eau frémissante pendant 15 minutes.
8Égouttez-les, retirez leur peau et coupez-les en rondelles régulières.
9Dans la cocotte contenant les poireaux cuits, ajoutez les carottes, les choux de Bruxelles, les champignons et les boudins blancs.
10Versez la crème fraîche et mélangez délicatement.
11Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.
12Servez la blanquette de veau bien chaude, accompagnée de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches. N'oubliez pas de parsemer de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
