Tian de légumes dans des bols de rondinis

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et couper grossièrement l'aubergine et la courgette en morceaux.

2Coupez les rondinis en deux et retirez les pépins.

3Faites cuire à la vapeur les rondinis, les morceaux de courgette et d'aubergine, ainsi que la gousse d'ail épluchée, pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, prolongez la cuisson des rondinis jusqu'à ce que leur chair soit tendre, même si la peau reste un peu dure.

4Une fois bien cuits, évidez les rondinis et conservez les peaux qui serviront de bols pour le dressage.

5Mélangez la chair des rondinis avec les morceaux d'aubergine, de courgette et l'ail.

6Mixez le tout en purée avec l'huile d'olive et le jus de lime. Laissez la purée refroidir au réfrigérateur.

7Coupez la fêta en petits dés.

8Émincez les feuilles de menthe.

9Au moment de servir, mélangez la menthe et la fêta avec la purée.

10Remplissez les coques des rondinis avec le mélange.

11Servez un rondini par personne accompagné d'une portion de céréale, ou un demi-rondini par personne pour une entrée.

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