Préparation20min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les tomates : faites une incision en croix sur la peau de chaque tomate, puis plongez-les quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide, puis pelez-les. Coupez-les en quartiers et retirez les graines. Enfin, coupez la chair des tomates en morceaux.
2Préparez ensuite l'oignon et l'ail : retirez la première peau de l'oignon et émincez-le finement. Passez la gousse d'ail au presse-ail pour en extraire la pulpe.
3Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et coupez-les également en rondelles.
4Dans une sauteuse, faites revenir la moitié de l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite les courgettes et la moitié des rondelles de pommes de terre. Versez 50 cl de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
5Dans une seconde sauteuse, faites revenir la moitié restante de l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les tomates et la moitié restante des rondelles de pommes de terre. Versez 50 cl de bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
6Mixez le contenu des deux sauteuses séparément. Salez et poivrez les soupes selon votre goût.
7Pour servir, versez les deux soupes côte à côte dans des assiettes creuses, en veillant à ne pas les mélanger. Décorez de quelques feuilles de coriandre.
