Préparation45min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Divisez 4 œufs avec soin, en séparant les blancs des jaunes.
2Faites fondre le chocolat au bain-marie, en l'incorporant au beurre fondu.
3Blanchissez les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre, en fouettant jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
4Incorporez la farine délicatement aux jaunes blanchis, puis ajoutez le chocolat fondu et mélangez méthodiquement.
5Montez les blancs d'œufs en neige ferme, puis ajoutez 25 grammes de sucre et continuez à battre quelques minutes.
6Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation chocolatée, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
7Versez la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartissez uniformément et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
8Séparez à nouveau 3 œufs, en isolant les blancs des jaunes.
9Blanchissez les jaunes d'œufs avec 90 grammes de sucre, en fouettant énergiquement jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et blanchâtre.
10Ajoutez la mascarpone à la préparation blanchie et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
11Incorporez la vanille à la crème mascarpone et mélangez délicatement.
12Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez les 25 grammes de sucre restant. Continuez à battre quelques minutes.
13Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la crème mascarpone, en soulevant la masse de bas en haut.
14Attendez que le biscuit au chocolat refroidisse complètement.
15Découpez le biscuit en trois parts égales, en vous adaptant à la taille de votre plat ou de vos verrines.
16Imbibez un morceau de biscuit dans le mélange café froid et amaretto.
17Tapissez le fond du plat ou des verrines avec le biscuit imbibé.
18Nappez le biscuit imbibé d'une couche généreuse de crème mascarpone.
19Répétez les étapes 3 et 4 avec les deux autres parts de biscuit, en les superposant et en les intercalant avec la crème mascarpone.
20Placez votre tiramisu au frais pendant au minimum 2 heures, idéalement 24 heures, afin qu'il s'imprègne bien et développe ses saveurs.
21Avant de servir, saupoudrez généreusement la surface du tiramisu de cacao en poudre en utilisant une passoire fine.
