Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Muni de vos citrons, sectionnez-les en deux moitiés égales. Extraire le jus précieux de ces agrumes en les pressant au-dessus d'un bol, réceptacle de leurs saveurs acidulées.
2Dirigez-vous ensuite vers vos œufs. Brisez délicatement leurs coquilles et séparez avec soin les jaunes des blancs, en utilisant deux bols distincts comme réceptacles.
3Aux jaunes d'œufs, incorporez le sucre, tel un alchimiste dosant ses précieux ingrédients. Fouettez le mélange avec énergie jusqu'à ce qu'il atteigne une teinte claire et blanchâtre, annonciatrice d'une texture onctueuse.
4Ajoutez ensuite le jus de citron, comme une touche d'acidité qui réveillera les saveurs. Mélangez le tout avec délicatesse pour obtenir une alliance harmonieuse.
5Incorporez alors le mascarpone et le fromage blanc, ces fromages crémeux qui apporteront texture et gourmandise à votre préparation. Mélangez soigneusement pour obtenir une texture homogène et soyeuse.
6Dans un autre bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs. Battez-les ensuite en neige ferme, comme des nuages légers et aériens, en utilisant un fouet ou un batteur électrique.
7Incorporez délicatement ces blancs en neige au mélange précédent, en effectuant des mouvements enveloppants pour conserver leur légèreté.
8Répartissez cette préparation crémeuse et aérienne dans des coupes individuelles, prêtes à accueillir cette explosion de saveurs.
9Placez ensuite ces coupes au réfrigérateur, tel un écrin de fraîcheur, en attendant le moment de les déguster. La patience sera votre alliée pour obtenir une texture idéale et des saveurs parfaitement développées.
