Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Séparer délicatement les jaunes d'œufs des blancs. Vous pouvez utiliser un séparateur d'œufs ou bien le faire à la main. Veillez à ce que les jaunes ne soient pas percés.
2Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Vous pouvez utiliser un fouet électrique ou manuel.
3Ajouter le mascarpone au mélange jaunes d'œufs et sucre et continuer à fouetter pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à obtenir une crème homogène et onctueuse.
4Dans un autre saladier, monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour faciliter le processus.
5Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la crème de mascarpone en utilisant une spatule. Mélangez en soulevant la masse du bas vers le haut pour éviter de casser les blancs.
6Préparer le café : Faire chauffer l'eau et y ajouter le café instantané. Laisser refroidir. Mélanger avec l'Amaretto et réserver.
7Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le café mélangé à l'Amaretto. Ne les laissez pas trop longtemps, ils doivent rester légèrement moelleux.
8Disposer une couche de biscuits imbibés de café dans le fond de vos verrines.
9Recouvrir les biscuits d'une couche de crème de mascarpone.
10Répéter l'opération avec une deuxième couche de biscuits et de crème.
11Laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir.
12Au moment de servir, décorer chaque tiramisu de vermicelles or ou de morceaux de mandarine.
