Préparation1h
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les fraises : lavez-les soigneusement, équeutez-les et coupez-les en quatre. Réservez.
2Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un saladier propre et sec et les jaunes dans un autre récipient.
3Fouettez les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Ils doivent former des pics bien définis. Réservez.
4Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
5Incorporez délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs en le fouettant légèrement. Ajoutez ensuite 5 cl de Grand Marnier et mélangez à nouveau.
6Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes-mascarpone à l'aide d'une spatule souple en soulevant la masse pour ne pas les casser. Il est important de réaliser cette étape avec délicatesse pour garder la texture aérienne de la crème.
7Dans un plat creux, mélangez les 10 cl de jus d'orange avec les 5 cl de Grand Marnier restants.
8Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le mélange jus-Grand Marnier et déposez-les au fond d'un plat carré ou de verrines individuelles.
9Recouvrez les biscuits d'une couche de la moitié des fraises coupées.
10Étalez par-dessus les fraises la moitié de la crème au mascarpone. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
11Recommencez l'opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés, des fraises restantes et le reste de la crème.
12Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
13Juste avant de servir, saupoudrez le tiramisu d'une fine couche de cacao en poudre.
