Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par séparer délicatement les blancs des jaunes d'œufs. Vous pouvez le faire en les cassant sur le bord du bol et les laisser couler, en veillant à ce que le jaune reste bien dans la coquille.
2Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement. Vous pouvez utiliser un fouet électrique pour cette étape, mais une simple fourchette fera également l'affaire.
3Incorporez ensuite le mascarpone et les carrés frais au mélange de jaunes d'œufs et sucre. Continuez à mélanger délicatement jusqu'à obtenir une crème onctueuse et homogène.
4Passez aux blancs d'oeufs : battez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique. Vous devez obtenir une consistance ferme et brillante qui forme des pics.
5Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en soulevant la masse à l'aide d'une maryse. Ne mélangez pas de manière trop brutale, afin de conserver la légèreté de la mousse.
6Pendant ce temps, préparez le café dans lequel vous allez tremper les boudoirs. Utilisez du café fort et chaud pour bien les imbiber.
7Dans un plat à dessert, disposez une première couche de boudoirs imbibés de café. Recouvrez ensuite de la moitié de la crème de mascarpone.
8Répétez l'opération en ajoutant une nouvelle couche de boudoirs imbibés de café, puis en terminant par la crème restante.
9Lissez la surface de votre tiramisu à l'aide d'une cuillère ou d'une maryse. Vous pouvez le laisser tel quel ou saupoudrer la surface de cacao amer pour un rendu encore plus gourmand.
10Placez votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 2h, le temps que la crème prenne et que les saveurs se développent.
