Préparation30min
Cuisson35min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C.
2Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige ferme et réservez-les.
3Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive et le yaourt.
4Incorporer délicatement la farine et la levure à ce mélange.
5Ajouter ensuite les blancs d'œufs montés en neige, en les incorporant délicatement à la spatule.
6Verser la pâte dans un moule rectangulaire (environ 2030 cm) beurré.
7Enfourner pour 20-25 minutes, en vérifiant la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
8Laisser le biscuit refroidir complètement avant de le découper en bandes rectangulaires (72 cm).
9Frotter les bandes de biscuit avec la gousse d'ail et réserver.
10Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
11Faire cuire les aubergines 10 minutes au four à micro-ondes à pleine puissance (ou 25 minutes au four traditionnel à 180°C).
12Récupérer la chair des aubergines et la placer dans le bol du mixeur avec le mascarpone et deux jaunes d'œufs.
13Mixer jusqu'à obtenir une purée épaisse et homogène.
14Monter les quatre blancs d'œufs en neige ferme.
15Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés à la purée d'aubergine.
16Rectifier l'assaisonnement de la mousse à votre goût.
17Dans des verrines individuelles ou un grand plat, monter les tiramisus en alternant une couche de biscuits à l'huile d'olive et une couche de mousse à l'aubergine.
18Terminer par une couche de mousse à l'aubergine et parsemer d'olives.
19Réserver les tiramisus au frais pendant au moins 4 heures avant de les déguster.
20Vous pouvez les servir avec un peu de tapenade ou un caramel de balsamique pour un petit plus gourmand.
