1Coupez 500 g de fraises en quartiers.
2Ciselez 6 ou 7 feuilles de menthe.
3Dans un saladier, mélangez les quartiers de fraises, la menthe ciselée et 50 g de sucre.
4Mixez le reste des fraises avec 6 ou 7 feuilles de menthe.
5Vous obtenez ainsi un coulis de fraises.
6Tapissez le fond d'un plat de service avec des biscuits à la cuillère.
7À l'aide d'une cuillère à soupe, versez le coulis de fraises sur les biscuits, en les imbibant légèrement.
8Répartissez les quartiers de fraises sur les biscuits imbibés, en réservant les plus beaux morceaux pour la décoration finale.
9Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
10Incorporez le mascarpone au mélange blanchi et mélangez délicatement.
11Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
12Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse à l'aide d'une maryse.
13Nappes le tiramisu avec la préparation au mascarpone, en lissant la surface à l'aide d'une spatule.
14Couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que le tiramisu prenne et se raffermisse.
15Au moment de servir, décorez le tiramisu avec les quartiers de fraises réservés, quelques feuilles de menthe fraîches et un peu de coulis de fraises, selon votre inspiration.