Triomphe aux framboises et fraises

Étapes de réalisation

1Préparez les fruits rouges. Écrasez vos framboises et vos fraises avec 50 grammes de sucre. Vous pouvez utiliser une fourchette ou un mixeur pour obtenir une texture lisse.

2Passez au mascarpone. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec 25 grammes de sucre et 2 jaunes d’œufs. Battez le tout jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

3Montez les blancs en neige. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule pour ne pas les casser.

4Fouettez la crème. Battez la crème en chantilly bien ferme avec 25 grammes de sucre. Incorporez-la ensuite à la préparation au mascarpone en mélangeant délicatement.

5Commencez le montage. Dans des verrines individuelles ou un grand plat, déposez une couche de fruits rouges écrasés. Ajoutez ensuite une couche de crème au mascarpone, puis une couche de biscuits à la cuillère. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

6Réservez au frais. Laissez le tiramisu reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le servir. Vous pouvez le décorer avec des fruits rouges frais ou un peu de cacao en poudre.

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