Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par écraser les framboises à l'aide d'un presse-purée. Vous obtiendrez une purée lisse et savoureuse.
2Séparez ensuite les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse.
3Pendant ce temps, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.
4Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mascarpone à l'aide d'une spatule. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.
5A l'aide d'une cuillère en bois, mélangez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et de sucre. Vous obtenez la base crémeuse de votre tiramisu.
6Trempez rapidement les spéculoos dans le lait froid (pas trop longtemps pour éviter qu'ils ne ramollissent trop).
7Dans un plat à gratin, commencez par déposer une couche de spéculoos imbibés de lait. Recouvrez ensuite d'une couche de purée de framboises.
8Superposez une nouvelle couche de spéculoos, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
9Saupoudrez la surface du tiramisu de cacao en poudre à l'aide d'un tamis pour une finition élégante.
10Couvrez le plat avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures minimum, idéalement 48 heures. La patience est la clé du succès pour un tiramisu parfaitement moelleux et savoureux.
11Après ce temps de repos, votre tiramisu aux framboises est prêt à être dégusté ! Servez-le bien frais et régalez-vous de sa texture fondante et de ses saveurs équilibrées.
