Tiramisu aux poires et mascarpone

Étapes de réalisation

1Commencez par couper les poires en dés.

2Faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec le sachet de sucre vanillé. Gardez le jus de cuisson des poires.

3Dans un saladier, mélangez énergiquement le mascarpone avec les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé restant.

4Incorporez les poires cuites à la préparation mascarpone.

5Montez en chantilly bien ferme les 10 cl de crème liquide.

6Incorporez délicatement la chantilly à la préparation mascarpone-poires à l'aide d'une maryse.

7Imbibez très légèrement les boudoirs dans le jus des poires.

8Tapissez progressivement le fond et les bords du moule avec les boudoirs imbibés.

9Versez la préparation mascarpone-poires dans le moule.

10Recouvrez le dessus du gâteau avec les restes de boudoirs, en les cassant si nécessaire.

11Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

12Faites fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau au micro-ondes.

13Remuez le chocolat fondu en alternant l'ajout de crème liquide et de jus de poires, jusqu'à obtenir la consistance désirée (plus ou moins épaisse).

14Préparez le coulis juste avant de servir le tiramisu.

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