Préparation30min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sel.
2Ajoutez le beurre coupé en morceaux froids et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.
3Incorporez petit à petit l'eau froide, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se forme.
4Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5Épluchez et coupez les poires en tranches ou en dés, comme vous le souhaitez.
6Mélangez-les dans un saladier avec le sucre et la crème.
7Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
8Étalez les 2/3 de la pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur environ.
9Beurrez une tourtière et foncez-la avec la pâte en la laissant légèrement dépasser sur les bords.
10Versez la préparation aux poires dans la tourtière.
11Étalez le reste de pâte brisée et utilisez-la pour recouvrir la garniture.
12Soudez bien les bords de la pâte en les pinçant.
13Dans un petit bol, délayez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et de sucre.
14Badigeonnez la surface de la tourte avec ce mélange.
15À l'aide d'un couteau, faites un trou au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper.
16Enfournez la tourte pour 50 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
17Laissez la tourte refroidir un peu avant de la déguster tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de crème fouettée.
