Préparation30min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par verser le sucre dans un saladier spacieux. Séparez ensuite délicatement les blancs des jaunes d'œufs, en veillant à ne pas laisser de trace de jaune dans les blancs. Incorporez les jaunes d'œufs au sucre et mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
2Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez progressivement le mascarpone au mélange sucre-œufs en fouettant énergiquement, puis délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut.
3Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu'elle refroidisse et épaississe.
4Pendant ce temps, lavez les pommes, évidez-les et coupez-les en petits cubes. Mélangez-les dans un bol avec un peu de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne brunissent. Concassez ensuite grossièrement les spéculoos.
5Une fois la préparation refroidie, sortez-la du réfrigérateur. Prenez des contenants de votre choix (verres, verrines, etc.) et commencez l'assemblage.
6Déposez une couche de spéculoos concassés au fond de chaque contenant.
7Recouvrez d'une couche de dés de pommes.
8Versez une portion de la préparation mascarpone-œufs sur les pommes.
9Répétez les couches de pommes et de mascarpone, en terminant par une couche de spéculoos concassés et quelques dés de pommes.
10Servez vos tiramisus aux spéculoos et pommes bien frais et dégustez-les sans attendre ! Bon appétit !
