Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par émietter finement les biscuits spéculos. Vous pouvez utiliser un robot culinaire, un mortier ou même les écraser dans un sachet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
2Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite délicatement le mascarpone à l'aide d'une spatule, en veillant à bien lisser la crème. Enfin, ajoutez les spéculos émiettés et mélangez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
3Dans un autre saladier propre et sec, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Il est important que les blancs soient bien fermes afin qu'ils apportent de la légèreté à la préparation.
4Ajoutez délicatement les blancs en neige à la crème mascarpone en soulevant la masse avec une spatule. Il est important de ne pas casser les blancs et de procéder par mouvement délicats pour obtenir une texture mousseuse et aérienne.
5Choisissez un moule adapté à la quantité de tiramisu que vous avez préparé. Versez la moitié de la crème dans le fond du moule, puis recouvrez d'une couche de spéculos émiettés. Répétez l'opération en ajoutant l'autre moitié de la crème et en terminant par une dernière couche de spéculos.
6Placez le tiramisu au congélateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit. Le froid permettra au tiramisu de prendre et de se figer pour une dégustation optimale.
7Sortez le tiramisu du congélateur une quinzaine de minutes avant de le servir. Il est important de le laisser décongeler légèrement pour qu'il ne soit pas trop dur. Dégustez-le tel quel ou accompagné d'une sauce au chocolat ou de fruits frais.
