Toasts aubergines-tomates gratinées

Étapes de réalisation

1Commencez par inciser les tomates en croix, puis ébouillantez-les pendant 30 secondes. Ensuite, égouttez-les, pelez-les et épépinez-les. Enfin, coupez-les en petits dés.

2Mélangez les dés de tomates avec les ciboules émincées, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.

3Coupez l’aubergine en fines tranches. Faites-les revenir à la poêle dans le reste d’huile d’olive pendant 5 minutes. Egouttez sur du papier absorbant, puis salez et poivrez.

4Frottez les tranches de pain avec de l’ail, puis faites-les dorer sous le gril du four.

5Garnissez chaque tranche de pain avec : une cuil. à soupe de tomates égouttées, une tranche d’aubergine et une deuxième cuil. de tomates.

6Parsemez de parmesan et faites gratiner quelques instants sous le gril.

7Pour la touche finale, décorez chaque tartine d’une feuille de sauge avant de servir.

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