Tofaille

Étapes de réalisation

1Munissez-vous de vos pommes de terre et épluchez-les soigneusement. Coupez-les ensuite en fines lamelles. Réservez-les dans un saladier.

2Pelez les oignons et la gousse d'ail. Émincez-les finement et rejoignez les pommes de terre dans le saladier.

3Passez au poireau : retirez la partie verte et émincez le blanc. Ajoutez-le au reste des légumes.

4Enfin, découpez le collet en tranches régulières et réservez-le séparément.

5Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et laissez-les dorer quelques minutes en les remuant régulièrement.

6Retirez la cocotte du feu et répartissez les lardons de façon uniforme au fond du plat.

7Commencez par recouvrir les lardons d'une couche de lamelles de pommes de terre. Ajoutez ensuite une couche d'oignon, d'ail et de blanc de poireau.

8Terminez par une dernière couche de lamelles de pommes de terre.

9Remettez la cocotte sur le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 environ. La tofaille doit cuire tranquillement et les saveurs se développer.

10Une fois la cuisson terminée, servez la tofaille bien chaude. Bon appétit !

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