Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1À l’aide d’un couteau, découper le dessus des tomates et les réserver.
2Évider délicatement les tomates avec une cuillère à café, en conservant la pulpe enlevée. Veillez à ne pas percer les tomates.
3Saler le fond des tomates et les retourner sur une assiette pour qu’elles rendent leur eau.
4Éplucher l’ail et l’échalote.
5Hacher l’ail après avoir retiré le germe.
6Émincer finement l’échalote.
7Bien égoutter la pulpe des tomates pour enlever l’excès d’eau et la couper en petits morceaux.
8Faire chauffer le beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
9Faire dorer les échalotes et l’ail.
10Ajouter la pulpe des tomates, le persil et l’origan. Saler et poivrer.
11Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le maximum de liquide s’évapore (environ 8 à 10 minutes).
12Pendant ce temps, hacher finement le jambon blanc.
13Le mettre dans un saladier avec le bœuf haché et la chair à saucisses.
14Ajouter le mélange ail, échalote, tomates et bien mélanger.
15Incorporer l’œuf entier et la crème fraîche.
16Bien mélanger. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
17Remplir les tomates évidées avec la farce.
18Les disposer dans un plat à gratin huilé.
19Couvrir les tomates de leur chapeau.
20Les arroser avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive et les saupoudrer de chapelure.
21Enfourner pour environ 45 minutes (si le dessus des tomates colore trop, couvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson).
