Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez le dessus des tomates en veillant à ne retirer que la partie supérieure avec sa tige. Gardez précieusement ces 'petits chapeaux'.
2Videz délicatement l'intérieur de chaque tomate en conservant la chair dans un bol et en récupérant le jus dans un autre récipient.
3Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
4Ajoutez l'ail haché, les dés de carotte et de courgette.
5Incorporez le jus de tomate récupéré, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6Faites tremper le pain de mie dans le lait.
7Mélangez la chair à saucisse, l'œuf, les herbes de Provence, l'huile d'olive, le pain de mie essoré et la chair de tomate réservée dans un saladier.
8Incorporez les légumes cuits et rectifiez l'assaisonnement en poivre.
9A l'aide d'une petite cuillère, remplissez chaque tomate de farce jusqu'à ras bord.
10Façonnez 12 petites boulettes de farce avec le reste et déposez-les sur chaque tomate.
11Enfournez à 140°C (four préchauffé) pendant 30 minutes sans les 'petits chapeaux'.
12Passé ce délai, ajoutez les 'chapeaux' et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires à la même température.
