Tomates farcies à la ricotta

Étapes de réalisation

1Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

2Laver les tomates, retirer le chapeau et les évider avec précaution. Récupérer la pulpe et la réserver. Saler l'intérieur des tomates et les laisser reposer sur une assiette, le temps qu'elles dégorgent.

3Dans une poêle, faire revenir la pulpe des tomates avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler, poivrer et verser le tout dans un plat allant au four (adapté à la taille des tomates).

4Séparer le blanc du jaune d'œuf. Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

5Mélanger le jaune d'œuf avec le sel, le poivre et la ciboulette ciselée. Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange. Ajouter ensuite la ricotta et mélanger le tout.

6Farcir les tomates avec la préparation à la ricotta et les déposer dans le plat contenant la 'purée' de tomates.

7Enfourner les tomates farcies pendant 25 minutes. Servir chaud et déguster !

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