Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Ouvrez le four et réglez la température à 150°C en mode chaleur tournante. N'oubliez pas de le laisser préchauffer pendant que vous préparez la recette.
2Prenez vos grosses tomates et coupez délicatement la partie supérieure, à environ 1cm de la queue. Vous pouvez garder ce petit chapeau pour refermer les tomates farcies plus tard.
3Avec une cuillère à thé, videz délicatement l'intérieur des tomates. Déposez la pulpe récupérée dans un grand bol, elle servira pour la farce.
4C'est le moment de préparer la farce : épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Émincez l'oignon en petits morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
5Versez la pulpe de tomate, l'oignon et les feuilles de persil frais (préalablement lavées et hachées) dans un mixeur. Salez, poivrez et mixez le tout finement.
6Mélangez la préparation obtenue avec la chair à saucisse dans un bol. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une farce homogène et bien répartie.
7À l'aide de la cuillère à thé, remplissez généreusement les tomates évidées avec la farce. N'hésitez pas à bien tasser la farce et à la faire dépasser légèrement du bord.
8Remettez les 'couvercles' sur les tomates farcies pour reformer les tomates entières. Disposez-les ensuite dans un plat allant au four.
9Enfournez les tomates farcies à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 minutes, en fonction de la taille des tomates. Vérifiez la cuisson en piquant une tomate avec un couteau : la chair doit être tendre.
10Servez vos délicieuses tomates farcies au four accompagnées d'un peu de riz, de patates cuites à la vapeur ou de la salade verte. Vous pouvez également ajouter une touche de fraîcheur avec une sauce au yaourt et aux herbes.
