Préparation20min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez délicatement les tomates à l'eau claire et essuyez-les soigneusement avec un torchon propre.
2Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les pépins à l'aide d'une cuillère.
3Saupoudrez généreusement l'intérieur des tomates de sel puis laissez-les reposer 30 minutes sur une grille afin de les 'dégorger'. Cela permettra d'obtenir des tomates confites au goût plus intense.
4Lavez et essorez soigneusement le persil frais. Hachez-le finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
5Cassez les biscottes en petits morceaux en les manipulant délicatement avec vos mains ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
6Épluchez les gousses d'ail et pressez-les à l'aide d'un presse-ail pour les réduire en purée.
7Mélangez ensemble le persil haché, les morceaux de biscottes et la purée d'ail dans un bol. Ce mélange aromatique parfumera délicatement vos tomates confites.
8Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
9Prenez un plat allant au four (idéalement en terre cuite) et versez un filet d'huile d'olive au fond.
10Disposez harmonieusement les moitiés de tomates dans le plat, face coupée vers le haut.
11Répartissez le mélange aromatique préparé à l'intérieur de chaque moitié de tomate.
12Saupoudrez légèrement chaque tomate de sel fin et ajoutez une petite pincée de sucre par-dessus.
13Enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 minutes. Les tomates vont progressivement confire et se gorger de saveur sous l'effet de la chaleur.
14Une fois cuites, les tomates provençales confites au soleil sont prêtes à être dégustées. Vous pouvez les savourer chaudes en accompagnement d'un plat principal comme une viande grillée ou un poisson poêlé. Elles sont également délicieuses froides en entrée ou pour garnir des tartines de pain grillé.
