Préparation30min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les tomates : tracez une petite croix à l'aide d'un couteau sous chaque tomate pour faciliter le retrait de la peau. Remplissez un saladier d'eau avec des glaçons.
2Faites bouillir 50 cl d'eau dans la cuve de votre Monsieur Cuisine pendant 4 minutes à la vitesse 1 et à 120°C.
3Plongez chaque tomate dans l'eau bouillante pendant 10 secondes à la vitesse 1 et à 100°C, avec la fonction marche à gauche activée. Déposez ensuite les tomates dans l'eau glacée et retirez la peau à partir de l'encoche.
4Coupez le dessus de chaque tomate et videz-les pour ne conserver que l'enveloppe.
5Disposez les tomates dans le panier vapeur. Déposez une feuille de basilic dans chacune d'elles, salez et poivrez.
6Enrobez les filets de poisson de beurre fondu, puis roulez-les dans les herbes hachées.
7Enroulez les filets sur eux-mêmes, puis déposez-les dans les tomates. Badigeonnez à nouveau chaque portion de beurre fondu.
8Versez 50 cl d'eau dans la cuve. Installez le panier vapeur, puis lancez la cuisson dans le panier externe pendant 8 minutes à la vitesse 3 et à 130°C.
9Servez bien chaud.
