Préparation15min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Pour faciliter l'épluchage des tomates, tracez une petite croix à la pointe d'un couteau sous chaque tomate.
2Préparez un saladier d'eau glacée avec des glaçons.
3Dans la cuve de votre Companion, portez 50 cl d'eau à ébullition avec le couteau mélangeur (vitesse 3, 120°C, 4 minutes).
4Plongez chaque tomate dans l'eau bouillante pendant 10 secondes (vitesse 1, 100°C).
5Transférez les tomates dans l'eau glacée et retirez la peau à partir de l'encoche.
6Coupez le dessus de chaque tomate et videz-les en conservant l'enveloppe.
7Disposez les tomates évidées dans le panier vapeur.
8Déposez une feuille de basilic dans chaque tomate et assaisonnez de sel et de poivre.
9Enrobez les filets de poisson de beurre fondu.
10Roulez les filets dans les herbes hachées.
11Enroulez les filets sur eux-mêmes et déposez-les dans les tomates.
12Badigeonnez chaque portion de beurre fondu.
13Versez 50 cl d'eau dans la cuve du Companion.
14Installez le panier vapeur et lancez la cuisson avec le couteau mélangeur (vitesse 3, 130°C, 8 minutes).
