Tomates farcies au quinoa et à la joue de bœuf

Étapes de réalisation

1Commencez par peler les carottes et les oignons, puis coupez-les en quatre. Plongez ensuite la joue de bœuf dans une grande casserole d'eau froide. Lorsque l'eau arrive à ébullition, jetez-la et recommencez l'opération. Salez l'eau et ajoutez le bouquet garni et les légumes coupés. Couvrez la casserole et laissez cuire la joue de bœuf pendant 2 heures.

2Une fois la cuisson terminée, égouttez la joue de bœuf et détaillez-la en petits dés. Égouttez également les légumes et coupez-les en petits morceaux.

3Versez la viande et les légumes coupés dans un plat. Coupez le haut des tomates et évidez-les. Conservez un tiers de leur chair et hachez-la grossièrement. Ajoutez-la au plat avec la viande et les légumes.

4Suivez les instructions du paquet pour cuire le quinoa. Une fois cuit, égouttez-le et versez-le sur la viande, les légumes et la chair de tomate hachée dans le plat. Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez le tout.

5Remplissez généreusement les tomates évidées avec la farce préparée. Disposez les tomates farcies dans un plat à four. Déposez les chapeaux des tomates sur le dessus et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

6Enfournez le plat à four pour 30 minutes de cuisson.

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