Tomates mozzarella au pesto

Étapes de réalisation

1Préparez votre pesto maison 1 à 2 heures à l'avance. Pour cela, hachez finement le basilic, les pignons de pin et l'ail. Ajoutez ensuite le jus des citrons verts et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Recouvrez le tout d'huile d'olive et réservez au réfrigérateur.

2Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en fines rondelles. Faites de même avec la mozzarella.

3Montez vos carpacci dans deux ramequins individuels en alternant les tranches de tomates et de mozzarella. Déposez une petite cuillère de pesto entre chaque couche pour encore plus de saveur.

4Enfournez les ramequins à 140°C pendant 15 minutes environ. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la mozzarella ne gratine trop.

5Une fois cuits, laissez les carpacci refroidir complètement à température ambiante avant de les démouler délicatement sur des assiettes.

6Pour servir, arrosez chaque carpaccio d'un bon filet de pesto frais. Vous pouvez accompagner votre plat de quelques feuilles de basilic pour la décoration.

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