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Tortellinis à la ricotta et au basilic

Préparation15min
Cuisson4min
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Dans la cuve de votre robot, mélanger au crochet 300 g de farine avec les œufs, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour obtenir une texture souple et maniable.

3Former une boule, la filmer et la laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.

4Effeuiller et hacher le basilic.

5Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le basilic haché.

6Assaisonner à votre goût avec du poivre fraîchement moulu.

7Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie ou au laminoir jusqu’à obtenir une fine épaisseur.

8Découper des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond.

9Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque disque.

10Replier la pâte en deux, en formant un triangle, et pincer les bords pour sceller la farce.

11Refermer le triangle en ramenant les deux extrémités pointues vers le centre et les presser ensemble pour former le tortellini.

12Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

13Plonger les tortellinis dans l’eau bouillante et laisser cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

14Égoutter les tortellinis et les réserver.

15Réchauffer le bouillon de volaille dans une casserole.

16Répartir les tortellinis cuits dans 4 bols.

17Verser le bouillon chaud sur les tortellinis et servir immédiatement.

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