Préparation15min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez les pommes de terre soigneusement, puis plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant une trentaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez-les refroidir légèrement. Pelez les pommes de terre pendant qu'elles sont encore chaudes, la peau s'enlèvera plus facilement. Découpez-les ensuite en tranches de taille homogène.
2Retirez la première peau et émincez-le finement. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajoutez l'oignon avec un peu de sel. Faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3Incorporez les pommes de terre tranchées à la poêle avec l'oignon et continuez la cuisson à feu vif pendant 5 minutes supplémentaires. Remuez délicatement pour que les pommes de terre soient bien dorées de tous les côtés.
4Dans un bol, battez les œufs à l'aide d'un fouet. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
5Versez 2 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et répartissez-la uniformément. Versez ensuite le mélange d'œufs et remuez délicatement pour que les pommes de terre et l'oignon soient bien enrobés. Laissez cuire à feu moyen à couvert pendant quelques minutes.
6Lorsque la tortilla est presque cuite, retournez-la délicatement à l'aide d'une grande assiette. Glissez-la ensuite à nouveau dans la poêle pour quelques minutes afin de cuire l'autre côté.
7Parsemez votre tortilla de persil effeuillé pour une touche de fraîcheur et de couleur.
