Préparation10min
Cuisson6min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez 3 cuillères à soupe de Cognac dans une assiette.
2Dans une autre assiette, déposez le poivre concassé.
3Préchauffez votre plat de service.
4Plongez chaque tournedos dans l'assiette de Cognac, en les retournant pour les recouvrir entièrement.
5Ensuite, passez chaque tournedos dans le poivre concassé, en appuyant légèrement pour faire adhérer les grains.
6Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif.
7Déposez les tournedos dans la poêle et laissez-les griller pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8Arrosez généreusement les tournedos de Cognac.
9Inclinez la poêle pour enflammer le Cognac à l'aide d'une allumette ou d'un briquet (attention à ne pas vous brûler !).
10Laissez les flammes s'éteindre naturellement.
11Salez les tournedos à votre convenance.
12Transférez les tournedos sur votre plat de service préchauffé et réservez-les au chaud.
13Versez la crème dans la poêle utilisée pour la cuisson des tournedos et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs de viande.
14Laissez la crème réduire légèrement sur feu doux, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
15Nappez les tournedos de la sauce au poivre et dégustez-les immédiatement.
