Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les aromates : épluchez les oignons nouveaux et ciselez-les finement, tiges comprises. Zestez ensuite le citron. Enfin, effeuillez la menthe et hachez-la, en réservant quelques feuilles pour la décoration finale.
2Dans un saladier, fouettez les 4 œufs avec la crème liquide, du sel et du poivre.
3Incorporez ensuite les oignons nouveaux, la menthe hachée, le zeste de citron et la brousse émiettée grossièrement, en mélangeant délicatement le tout.
4Préparez la pâte brisée : étalez-la et découpez-la en bandes régulières. Tressez ensuite ces bandes pour obtenir un motif décoratif.
5Beurrez et farinez un moule à tarte. Tapissez le fond du moule avec la seconde pâte brisée. Versez ensuite l'appareil à la brousse et répartissez-le uniformément.
6Disposez la tresse de pâte sur le pourtour de la tourte, en la faisant adhérer délicatement aux bords.
7Séparez le blanc du jaune d'un œuf. Dorez la surface de la tourte avec le jaune d'œuf.
8Enfournez la tourte à 180°C (thermostat 6) pendant 40 minutes.
9À la sortie du four, laissez la tourte refroidir légèrement avant de la décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.
