Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer la farce : coupez la viande en petits morceaux et déposez-la dans un saladier. Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en rondelles, ainsi que l'ail et l'oignon pelés et émincés finement. Versez le vin rouge sur la farce, couvrez le saladier et laissez macérer au frais pendant toute une nuit.
2Le lendemain, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3Étalez une première pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte. Récupérez la farce marinée et égouttez-la soigneusement avant de la déposer sur la pâte. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance, puis tassez la farce de manière uniforme. Recouvrez ensuite la garniture avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords en les pinçant.
4Récupérez les chutes de pâte et laissez libre cours à votre imagination pour réaliser des motifs décoratifs que vous pourrez déposer sur le dessus de la tourte.
5Dans un petit bol, battez l'œuf avec un peu d'eau et utilisez ce mélange pour dorer la surface de la tourte à l'aide d'un pinceau. N'oubliez pas de réaliser une petite cheminée au centre de la tourte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
6Enfournez la tourte et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
7Pendant ce temps, préparez la liaison en battant l'œuf restant avec la crème fraîche.
8Une fois la cuisson de la tourte bien avancée, versez délicatement la liaison par la cheminée et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée et que la liaison ait pris une consistance crémeuse.
9Servez la tourte chaude, accompagnée d'une salade verte ou de légumes de saison.
