Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et rincer soigneusement les tiges de rhubarbe. Ensuite, à l’aide d’un couteau, découpez-les en tronçons réguliers.
2Transférez les tronçons de rhubarbe dans un saladier et saupoudrez-les généreusement de sucre. Mélangez délicatement pour que le sucre enrobe bien chaque morceau de rhubarbe. Laissez ensuite le saladier reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Cette étape de macération permettra d'attendrir la rhubarbe et de libérer son délicieux jus.
3Pendant que la rhubarbe macère, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez ensuite la première pâte feuilletée et garnissez-en le fond d'un plat à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle de manière excessive à la cuisson.
4Après 30 minutes de repos, égouttez la rhubarbe dans une passoire afin de récupérer le jus sucré. Répartissez ensuite les tronçons de rhubarbe égouttés sur le fond de tarte en les disposant de façon harmonieuse.
5Déroulez la seconde pâte feuilletée et recouvrez-en la garniture de rhubarbe. Soudez soigneusement les bords des deux pâtes ensemble en appuyant avec vos doigts ou en utilisant une fourchette.
6Cassez un œuf dans un bol et battez-le légèrement à la fourchette. Badigeonnez ensuite la surface de la tarte avec ce jaune d'œuf battu à l'aide d'un pinceau. Cela donnera à la tarte une belle couleur dorée après la cuisson. A l’aide d’un couteau pointu, réalisez une petite cheminée au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfin, quadrille la surface de la pâte avec la pointe du couteau en traçant des lignes régulières pour un joli rendu visuel.
7Enfournez la tarte à la rhubarbe dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 45 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire. La tarte est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que le jus de rhubarbe commence à bouillonner par la cheminée. Laissez tiédir la tarte quelques minutes avant de la déguster. Vous pouvez la servir telle quelle ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d'un peu de crème fraîche épaisse.
